12 March, 2013 18:33

“Io e i miei collaboratori abbiamo lavorato con una signora che, a un certo punto della sua vita – non sto scherzando – è stata tossicodipendente: si faceva di crack. Ne è uscita, ma nel frattempo ha sviluppato un’enorme dipendenza dallo zucchero. Quando ha cominciato a mettere a posto il modo in cui mangiava ha detto – cito parole sue – che liberarsi dallo zucchero e dai cereali raffinati è stato molto più difficile che liberarsi dal crack.
Potrà sembrarvi incredibile, ma il grano stimola gli stessi recettori del nostro cervello che rispondono all’eroina e all’oppio (i cosiddetti recettori oppioidi). La combinazione è resa ancora più potente se ci si aggiunge lo zucchero. Il cibo spazzatura causa davvero dipendenza”

Estratto di: Wolf, Robb. “La paleo dieta.” Sonzogno, 2013-01-14T23:00:00+00:00. iBooks. Il materiale potrebbe essere protetto da copyright.

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